A vitamina C, também chamada ácido ascórbico, é um nutriente envolvido em múltiplas funções biológicas e bioquímicas no nosso organismo. Por exercer um papel essencial no tecido conjuntivo, na cartilagem e no tecido ósseo, é uma vitamina vital para o processo de cura do corpo. Sua deficiência pode levar à dificuldade de cicatrização, alterações de pele, fraturas, fragilidade dos dentes, além de outros problemas, sendo, portanto, essencial para nosso organismo.

“Além disso, a vitamina C exerce importante papel para síntese de colágeno e na reparação dos tecidos, e, juntamente com a vitamina E, é a que tem mais poder neutralizador contra os radicais livres”, esclarece a nutricionista Sandra Tavares, coordenadora do Serviço de Nutrição do Hospital Municipal de Salvador.

 

Os benefícios da vitamina C:

• Ajuda a diminuir sintomas de gripe e resfriado

• Tem poder neutralizador contra os radicais livres

• Atua na cicatrização de feridas, devido à síntese de colágeno e elastina

• Age como um antioxidante, diminuindo as reações cutâneas e contribuindo como foto protetor

• É fundamental no processo de destoxificação hepática

• Em caso de infecção, pode melhorar os componentes do sistema imunológico

• Age para a síntese dos hormônios de resposta ao estresse do organismo

 

As principais fontes de vitamina C estão no brócolis, no pimentão, na couve, no tomate e nas frutas cítricas. A nutricionista orienta que, entre as frutas, deve-se dar preferência para as mais pigmentadas como: manga, pêssego, acerola, goiaba, mangaba, mamão, dentre outras. “Além de doses elevadas da vitamina C, essas frutas também têm betacaroteno e carotenoides”, informa.

 

Como ingerir e combinar alimentos

O consumo de vitamina C deve ser diário, com a ingestão regular dos alimentos fonte. No Brasil, a recomendação é 75 mg para mulheres, e 90 mg para os homens, o que é facilmente alcançado no consumo diário. Por exemplo: uma goiaba branca com casca, uma tangerina ou uma laranja.

 

 

Combinações que ajudam na cota nutricional diária: salada de frutas; salada crua com folhosos e frutas cítricas; coquetéis de fruta; suco verde (exemplo: couve + laranja + cenoura + maçã); e limonada com hortelã. Mas, atencão: ao preparar consuma logo já que a vitamina C tem elevada sensibilidade para oxidação.

A nutricionista explica que a vitamina C tem melhor absorção em pequenas doses orais. “A recomendação é incluir poucas porções dos alimentos fontes a cada refeição, o que vai contribuir para um melhor aproveitamento da vitamina pelo organismo”. Ela alerta que pessoas com histórico de gota, pedra nos rins ou doenças renais não devem ingerir mais do que 1g/dia sem supervisão médica ou nutricional.

 

Cozinhar no vapor

É importante saber que alguns cuidados devem ser tomados durante a manipulação dos alimentos, já que a forma como se prepara pode acarretar em perda de vitamina. Por exemplo: o brócolis, quando fervido em grandes quantidades de água, pode perder entre 27 a 62% da vitamina, e de 10 a 20% quando cozido no micro-ondas. Por isso, é sempre recomendado que as hortaliças sejam cozidas no vapor.

 

Sintomas da falta de vitamina C

Em caso de deficiência da vitamina no organismo, um dos sintomas mais evidentes é o escoburto, caracterizado por sangramento de membranas mucosas e dores musculares. Outros problemas que podem surgir: fragilidade capilar, hemorragias, fraqueza muscular, gengivite e gengivas que sangram com facilidade, anemia, dificuldade de cicatrização de feridas, falta de apetite, dores nos tendões, inchaço nas articulações e falta de apetite.

Porém, de acordo com a nutricionista, é raro alguém apresentar tanta deficiência de vitamina C, por ser um nutriente abundante na natureza. "A gente sempre acaba consumindo algum alimento rico na vitamina diariamente, por isso, não é aconselhável fazer suplementação sem supervisão de um profissional médico ou nutricionista. As necessidades nutricionais de vitamina C são facilmente atingidas ao se manter uma alimentação saudável e equilibrada”, esclarece a nutricionista.

 

Suplementos 

A nutricionista alerta que a vitamina C não deve ser suplementada isoladamente, devendo sempre estar associada a outros nutrientes antioxidantes. Consumir a vitamina na sua forma natural vai garantir redução no processo oxidativo. Desta forma, é importante ter orientação de um profissional qualificado antes de fazer uso de suplementos. “É importante avaliar com cautela essa real necessidade, já que a grande maioria dos estudos foi desenvolvida em pessoas que apresentavam deficiência da vitamina”.

Outro aspecto que a nutricionista destaca,  é que a dose diária fica muito elevada quando se ingere suplemento da vitamina associado à alimentação, o que pode provocar alguns transtornos, como diarreia osmótica e distúrbios gastrointestinais; formação de cálculo renal, em pacientes predisponentes; e aumento na excreção de ácido úrico.

 

Vitamina C x Covid

Segundo a Associação Brasileira de Nutrição (Asbran), com relação especificamente a Covid, recentes estudos sugerem que a vitamina C pode ser uma das escolhas para o tratamento de suporte, embora sejam necessários estudos longos e sistemáticos.

 

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